Bondiola (cerdo)La bondiola de cerdo es el pescuezo del animal deshuesado. En general, cuando el cerdo se corta, el cogote queda dividido en dos mitades que se deshuesan y as se obtiene la bondiola tambin conocida como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso, entre otros nombres.

Contiene proteínas y aminoácidos que son esenciales para el crecimiento y nuestro organismo

utilizada para guisar y sudar

Es poco valorado por su gran proporción de huesos

Al ser alto en tejido conectivo requiere cocción en líquido o calor indirecto para lograr la degradación del colágeno

El T-bone es un corte que reúne dos piezas de carne suculentas: el solomillo y el entrecot

el cual contiene una capa de grasa que le da un sabor diferente al momento de su cocción

entre otros nombres

entero cuidando su término

freír y a la plancha

Perfecto para la elaboración guisos de larga cocción

que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico

excelente alternativa para preparar tortas de carne por su combinación de grasa y carne